Što ako su posadili vrt i ništa nije raslo?

Ljudi koji obrađuju zemlju reći će vam da je zima prilično mirno vrijeme na farmi. Ljetna berba je u tijeku, a pripreme za nove sadnje relativno su mirne do nove godine.

Ali iza dubokog zimskog daha onih koji obrađuju zemlju: stalna briga. Jer – u prirodi sve može poći po zlu. A kada ubacite ljudske aktivnosti, tjeskoba je neprestana oko onoga što je pred nama u razdoblju klimatskih promjena, pandemije, rasta stanovništva i rata.

Ovo su teme izvješća Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) o svjetskom tlu za 2022., procjene stanja tla na Zemlji, s fokusom na rezerve crnog tla. To su najplodnije zemlje na planetu, obogaćene raspadanjem životinjskih i biljnih ostataka, s visokim sadržajem organskog ugljika u tlu. Oni su ključni dio izazova sekvestracije ugljika i ublažavanja klimatskih promjena, budući da pohranjuju čak deset posto svjetskih zaliha ugljika u tlu.

FAOKartica dokumenta | FAO | Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu

Uz više od 828 milijuna ljudi suočenih s nedostatkom hrane, stoji u izvješću, briga i regeneracija ovih tla važniji su nego ikad. Generalni direktor FAO-a Qu Dongyu primjećuje: „Većina crnog tla već je izgubila barem polovicu zaliha organskog ugljika u tlu i pati od umjerene do teške erozije, neravnoteže hranjivih tvari, zakiseljavanja, zbijanja i gubitka bioraznolikosti tla zbog promjene korištenja zemljišta (od prirodnog travnjaka do sustava usjeva), neodrživo korištenje i prekomjerno korištenje agrokemikalija. Ovaj gubitak je dodatno pogoršan klimatskim promjenama.”

To je cilj koji prihvaćaju veliki proizvođači žitarica, uzgajivači povrća i voća, a među njima i rastući podskup kreatora mnoštva luksuznih pića, uključujući viskije i vina diljem svijeta.

Da, u velikom razgovoru o svjetskim zalihama hrane, vina bi mogla biti zaobilazni put. Ali regenerativna poljoprivreda ne poznaje granice i utjecaj svih poljoprivrednih praksi na klimu je dubok, bez obzira na usjev. Unutar vinske industrije ne nedostaje strasti za namjernom obnovom tla.

Barem prije nekoliko tisuća godina, gdje je u biblijskoj priči o "Svadbi u Kani" Isus rekao da je pretvorio vodu u vino, a potencijalno čak pet tisuća godina prije toga, dokaz je da vino je dugo bilo središnje kulturno piće. Posebno identificirano u okusima definiranim okolišem u kojem raste, ili "terroirom", dobro vino se oslanja na klimu, kvalitetu zraka, pouzdan izvor vode i zdravo tlo za njegovanje.

Poput mnogih poljoprivrednika diljem svijeta, vinogradari su probudili stanje tla koje treba dati život, ali lišeno energije i hranjivih tvari zbog kemikalija, pretjeranog oranja i vremenskih razaranja. Stephen Cronk, osnivač i izvršni direktor ružičaste zvijezde Provanse u usponu Maison Mirabeau, vidio je sve. Prethodno uvoznik vina, zatim izvršni direktor prodaje telekomunikacija (mislite na podvodne transatlantske kablove), Cronk i njegova supruga Jeany prodali su svoj dom u Engleskoj, stigli u Cotignac prije 13 godina i stvorili svoj vinski posao i brend, radeći s uzgajivačima koji su proizvodili grožđa za svoje proizvode.

Cronkovi su 2019. zaronili u dubinu, da tako kažemo, i kupili vinograd od 14 hektara (34.5 hektara) “Domain Mirabeau”. Bila je to namjerno umjerena mala proizvodna odiseja regenerativno uzgojenih organskih vina, odležanih u bačvama, zajedno s malo džina, stilski pakiranih i promoviranih, s okusima trenutka u primamljivim blijedoružičastim nijansama i prekrasnim bocama.

Iza cool privlačnosti proizvoda: putovanje iz poljoprivrednog pakla. U 2020. izgubili su trećinu grožđa zbog mraza. Godine 2021. sve im je plodove uništio dim velikog šumskog požara koji je okružio njihov vinograd. Upozorenje o spojleru – 2022. bila je izvrsna žetva. Ali ništa nije zajamčeno.

"Sada znam zašto se farmeri uvijek žale", kaže Cronk. “Tako je stresno oslanjati se na majku prirodu. Ovo će nam biti 13^th berba rad s drugim vinogradarima, tri godine u vlastitom vinogradu. I svake je godine tako stresno.”

Žaleći se na hirovite klimatske promjene, Cronk je objasnio: "Imali smo sušu, zimsku sušu, zatim ljetnu sušu, tako da nam stvarno nedostaje vode za vinograd." Krajem listopada, Cronk je izvijestio da su “loze prije tjedan dana patile od hidričnog stresa. Prošli tjedan na godišnjicu šumskog požara, nebo se otvorilo na dva dana i imali smo devet centimetara kiše (3.5 inča). Tada tlo ne može dovoljno brzo upiti vodu. Imali smo toliko bježanja. Imali smo otjecanje kemikalija u Mediteran, otjecanje otpadnih voda. Posljedični učinak ovih jakih kiša je lud.”

Dolaskom na zemljište svog novostečenog vinograda prije tri godine, Cronk je bio zapanjen. "Bilo je poput mjesečeve površine", kaže. “Nisi mogao razlikovati od traga ceste koja je ulazila u farmu do stvarnog zemljišta s vinovom lozom. Svrha tla bila je gotovo u potpunosti držati vinovu lozu uspravno.”

Na mikrorazini, Cronk je brzo naučio da je ožiljak nanijet tlu svijeta dugo čekao, rođen iz neznanja o biološkim stvarnostima tla, vode i zraka, i ponosa na poljoprivredne prakse, bez obzira na to koliko su pogrešne te su prakse bile. Njegov je zaključak bio da je najočitiji lijek regenerativna poljoprivreda bez kemikalija.

To je izazov koji dijele proizvođači vina i jakih alkoholnih pića diljem svijeta, a predstavljen je u kasno proljeće na dvodnevnom skupu u Arles-en-Provenceu koji je organizirao Moët Hennessy, odjel za vina i žestoka pića grupe LVMH. Kreatori svjetske politike, vinari nekoliko etiketa, znanstvenici i drugi kritični igrači u području pića i poljoprivrede okupili su se kako bi podijelili i učili, u znak potvrde da je briga o okolišu stvar poslovanja.

Regenerativna poljoprivreda je predani čin vraćanja tlu više nego što se koristi, jer je toliko toga već uzeto iz zemlje. To nije samo znanstveni i skup poslovni izazov, to je također infrastrukturni i društveni izazov, kao što je Cronk podijelio s kolegama vinarima prošlog lipnja u Arlesu. "Sustavi koje farmeri koriste u vinogradarstvu razvijali su se tisućljećima", rekao je Cronk.

“Natjerati poljoprivrednike da promijene način na koji su obrađivali je promjena paradigme. Trebaju nam dokazi, trebaju nam dokazi da funkcionira: znanstveni i ekonomski dokazi. To su sredstva za život ljudi. I govorite ljudima: 'Ne! Ne! Ne! Ti i tvoj otac i tvoj djed ste griješili zadnjih 200 godina!' Element ljudi u ovome je stvarno važan.”

U poljoprivrednom poslu nema mjesta umoru, znaju vinogradari. Rehabilitacija Domain Mirabeau uključila je sveobuhvatne inovativne korake poznate drugim vinogradarima. “Počinjemo shvaćati tu kompliciranu mrežu infrastrukture koja se nalazi u tlu,” kaže Cronk, koji odbacuje energetsko “prozračivanje” tla za koje se dugo vjerovalo da oranje daje. “Ako prevrćete tlo, oksidirate ga, ubijate mnogo mikrobioma u tlu, uništavajući fizičku strukturu, kao i strukturu mikroba. Dakle, postoji mnogo razloga da se ne ore. Ako padne jaka kiša, dobit ćete zbijanje. Ne postoji infrastruktura u root platformi koja bi držala vodu.”

Uveo je drveće i grmlje među vinove loze koje su udaljene na njegovu imanju, dajući priliku bioraznolikosti, stvarajući stanište za divlje životinje i postavljajući boksove za sove. Trake djeteline i mahunarki sade se između linija vinove loze kako bi crpile energiju od sunca i usmjerile je natrag u tlo. I neće proći dugo prije nego što stigne proljeće, a ovce se tjeraju na ove trake da jedu zelje i gnoje tlo.

Ali prije toga bit će Božić. A diljem svijeta će se nazdravljati ukusnim vinima i posvuda će se podizati čaše u znak obećanja nove godine. “Vino je najdruželjubiviji proizvod koji nam priroda daje, gotovo izravno”, razmišlja Cronk. “Moramo intervenirati, moramo uhvatiti grožđe, fermentirati ga, staviti u bocu i tako dalje. Ali to je dar prirode.”