Vinski kokteli koji opuštaju zimu

Preživjeli ste suhi siječanj, zimske oluje, bombaški ciklon, sjeveroistočni dan i snježne padaline s efektom jezera—čestitamo! Ali, još nije gotovo, pa biste se mogli malo utješiti. Kad kuhano vino ili vrući toddy ne odgovaraju, evo nekoliko zimskih koktela koji će vas provesti kroz posljednje dane meteorološka zima (završava 28. veljače)

Bonne Santé autora Gabriela Noblea.

Manje odležani Cognac VS dopušta notama smokve i grožđica da zablistaju uz domaći pire od smokava, dok još uvijek hvata note grožđa konjaka

1.5 oz konjaka VS

1 oz pirea od prženih smokava*

3/4 oz limuna

1/4 oz Cointreau

1/4 oz Pedro Ximenez Sherry

Pomiješajte sve sastojke u čaši za miješanje s ledom i miješajte 30 sekundi.

Procijedite u ohlađenu coupe čašu i ukrasite listićem bosiljka.

*Pire od prženih smokava: 24 crne misijske smokve prerežite na pola, poslažite u lim za pečenje i pecite na niskoj temperaturi (oko 250 stupnjeva) oko 30 minuta ili dok ne počnu puštati sok. Pustite da se namače u 16 oz jednostavnog sirupa najmanje 3 sata. Pasirajte u blenderu. Stavite u stisnutu bocu.

La Mort d'un Roi Williama Pattona

U kombinaciji s Byrrhom, suhim šerijem i višnjama, dobro odležani VSOP konjak, s okusom sličnim XO-u, može zasjati notama pečenog kruha, maslaca i smokava, dok još uvijek pokazuje živost VSOP-a.

1.5 oz konjaka VSOP

3/4 oz Byrrh

1/2 oz Lustau Amontillado

1/4 oz trešnje Cordial*

Pomiješajte sve sastojke u posudi za miješanje, dodajte led i promiješajte.

Procijedite u ohlađenu Nick and Nora čašu

Ukrasite izraženom koricom naranče.

*Trešnja Cordial: U blenderu pomiješajte 500 grama (17.6 oz) soka od višnje, 300 grama (10.5 0z) bijelog šećera, 2 grama limunske kiseline (u tragovima: 07 oz) i 1 prstohvat soli. Miješajte na visokoj razini 2 minute dok se šećer potpuno ne sjedini. Pustite da se slegne, pintajte i označite. Dobro za mjesec dana.

Le Téléphone Arabe autor Mark Sassi.

Ovaj koktel spaja konjak sa šerijem prožetim kavom, Cynarom i jednakim dijelovima absinta, kardamoma i Angostura bittera kako bi se istaknule note karamele, tamne čokolade i duhana Cognac VSOP

2 oz konjaka VS

1/2 oz šerija Pedro Ximenez s kavom*

1/2 oz artičoke Amaro (po mogućnosti Cynar)

4 crtice Le Téléphone Arabe Bitters**

Pomiješajte sve sastojke u ohlađenu čašu za miješanje.

Dodajte Hoshizaki kockice leda u obliku polumjeseca i miješajte oko 20 sekundi.

Zatim procijedite u ohlađenu Nick and Nora čašu od 5.5 oz.

Prešajte svježom limunovom koricom i ukrasite njegovanom limunovom koricom.

*Pedro Ximenez Sherry s kavom: Pomiješajte 1 žlicu srednje prženih zrna kave i 12 oz Pedro Ximenez Sherryja u nereaktivnoj posudi i ostavite stajati 12-24 sata. Povremeno promiješajte. Procijedite zrna kave i sherry u bocama stavite u hladnjak do upotrebe.

**Le Téléphone Arabe Bitters: Pomiješajte jednake dijelove Angostura aromatične gorčice, Scrappy's Cardamom Bittersa i absinta u japansku dasher bocu.

BIN 27 Martini

2 oz Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 oz votke po izboru

½ oz soka od brusnice

Pomiješajte sve sastojke u čaši za miješanje s ledom i miješajte dok se ne ohlade. Procijedite u čašu za martini koktel. Ukrasite zelenim maslinama