Napravit ćete ovaj Mac & Cheese bez kuhanja preko noći iznova i iznova

Veliki sam obožavatelj Ine Garten. Njena hrana je jednostavna za pripremu i ukusna. Sviđa mi se njezin pristup zabavi i način na koji uključuje međunarodni štih u svoju ugodnu ugodnu hranu.

Kad sam dobio njezinu novu kuharicu, "Go-to Dinners", prelistao sam je i "Overnight Mac & Cheese" zapela mi je za oko. Bez čitanja recepta, zamislio sam mac & cheese kao stratu od jaja gdje sirovu tjesteninu namočite preko noći i pečete je sljedeći dan.

Inin recept je malo drugačiji od onog što sam mislio da će biti i zahtijeva kuhanje tjestenine. Ne znam zašto, ali smatram da je par kuhana tjestenina za pečene složence kao što su lazanje i mac & sir nešto što ne želim raditi. Otkad znam za sebe radila sam lazanje od špinata bez kuhanja, a Inin me recept inspirirao da napravim isto za mac & cheese.

Koristio sam svoju tehniku ​​pečenja "bez kuhanja"—prekrivajući lonac čvrstom folijom da zadržim paru i skuham tjesteninu—sa sastojcima i omjerima u Ininom receptu. Pomiješala sam tjesteninu, vrhnje, ribani sir i začine i ostavila da odstoji preko noći.

Sljedeći dan sam ga pekla na 400°F prema njezinom receptu i bilo je dobro. Jedini problem je bio što se prilikom pečenja na toj temperaturi odvojila masnoća, a na vrhu jela su bile lokvice ulja. Nekima to neće smetati i mrvice su to upile, ali pitala sam se hoće li recept funkcionirati s mlijekom umjesto vrhnjem.

Probala sam i s 2% i s punomasnim mlijekom. Verzija od 2% bila mi je malo preslagana, ali ako vam se ne sviđa bogatstvo punomasnog mlijeka, probajte s 2%.

Nakon eksperimentiranja s različitim kombinacijama mlijeka i sira, odlučio sam se za recept napravljen od tjestenine od školjki, punomasnog mlijeka, oštrog cheddara i vrha od sira umjesto krušnih mrvica. Ako ga želite učiniti malo bogatijim, jednu od šalica punomasnog mlijeka možete zamijeniti šalicom vrhnja.

Ljepota ovog recepta je u tome što je više tehnika nego recept i možete ga prilagoditi svom ukusu. Ja sam u svoj recept dodala Dijon senf i svježi naribani muškatni oraščić, ali ako ne volite ni jedno ni drugo, možete koristiti svoje omiljene začine. Osobno mislim da je muškatni oraščić ključan i zadržao bih ga uz sve osim začinjene jalapeño verzije recepta.

Možete pitati je li kremast kao kad radite umak od sira? Ne nije. Ali rezultat je toliko dobar da nikada neću napraviti mac & cheese na drugi način. Činjenica da možete napraviti domaći mac & sir uz otprilike 2 minute praktične pripreme je kompromis koji se za mene isplati. Svi sastojci su lako dostupni i praktični. Budući da mlijeko, sir i tjestenina odstoje preko noći, ovo je jedan recept u kojem je prethodno naribani sir iz trgovine još bolji od ručno naribanog sira.

Osim toga, ovaj se recept može prilagoditi bilo kojim od vaših omiljenih sireva, a možete dodati i svoje omiljene mješavine. Razmislite o pirjanim šumskim gljivama, cvjetači, butternut tikvi, slanini, šunki itd.,

Ako dodate smrznutu "mješavinu" povrća kao što su komadići Butternut tikve, morate je dodati smrznutu u smjesu preko noći neposredno prije pečenja. Također će dodati oko 25 minuta ukupnom vremenu kuhanja, ali se isplati. Ovaj tjedan sam ga napravila i koristila mješavinu Gruyere, švicarske i cheddara sa slojem tikve u sredini.

Napravila sam svoju noćnu mješavinu i ostavila je pokrivenu u zdjeli u hladnjaku cijeli dan. Kad sam bila spremna da je ispečem, premazala sam vatrostalnu posudu 7 x 11 maslinovim uljem, izlila pola smjese u tavu i dodala sloj smrznute narezane Butternut tikve prije nego što sam na vrh izlila ostatak smjese za noć. Prekrio sam posudu čvrstom folijom i pekao je na 375°F nešto više od sat vremena.

Nakon sat vremena tjestenina bi trebala biti kuhana al dente i tikva više nije tvrda. Ako nije, vratite foliju i pecite još 15 minuta. Nakon što je u fazi al dente, uklonite foliju i stavite posudu natrag u pećnicu dok ne počne porumeniti po rubovima, oko 10 minuta. U ovom trenutku dodajte sloj oštrog cheddara—ili vašeg omiljenog sira—na vrh. Vraća se u pećnicu dok ne postane zlatna. Smeđa. Ukusno—a onda je vrijeme da se bacite.

Mac & Cheese preko noći bez kuhanja

Sad kad sam napravio ovaj lagani Mac 'n' Cheese, mislim da ga nikad neću napraviti na bilo koji drugi način. Nije kremast kao umak od sira, ali griže sirasti svrbež. S ovim osnovnim receptom možete ga prilagoditi svim svojim omiljenim verzijama mac & sira dodavanjem omiljenih začina, mješavina i sireva. Ono što je najvažnije, možete ga napraviti kad god imate oko 2 minute i sekunde da ga promiješate, a dovoljno ste strpljivi da ga ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku!

Služi 6

Sastojci:

3 ½ šalice punomasnog mlijeka*, podijeljeno

2 žličice Dijon senfa

12 unci nasjeckanog oštrog sira cheddar—možete pomiješati sir—podijeljeno

¼ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića

½ žličice sitnozrnate morske soli

¼ žličice bijelog papra

8 unci sušene tjestenine, kao što su mini penne ili školjke

Maslinovo ulje

* ako želite da bude malo bogatije, mlijeko zamijenite šalicom vrhnja ili pola-pola

Metoda:

1. Ulijte ½ šalice mlijeka na dno posude za miješanje. Miješajte senf dok više ne budete vidjeli grudice senfa. Dodajte ostatak mlijeka i promiješajte. Dobro izmiješajte i dodajte muškatni oraščić, sol i papar.

2. Dodajte obilne 2 šalice ribanog sira, a ostatak ostavite za vrh kada budete pekli Mac & Cheese. Dodajte suhu tjesteninu i ponovno promiješajte. Staviti na stranu.

3. Premažite dno vatrostalne posude 8” x 8” ili 7” x 11” maslinovim uljem—upotrijebite samo dovoljno da premažete dno ili će višak isplivati ​​na vrh kada dodate smjesu tjestenine i mlijeka.

4. Ulijte smjesu u posudu i provjerite je li sva tjestenina potopljena. Ako nije, dodajte još malo mlijeka. Apsorbirat će tekućinu i proširiti se. Čvrsto pokrijte aluminijskom folijom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.

Bilješka: Ako u jelo dodajete "mix-in" kao što je smrznuta Butternut tikva narezana na kockice, ostavite mješavinu tjestenine, mlijeka i sira da odstoji preko noći u zdjeli jer smrznuto povrće trebate dodati neposredno prije pečenja. Kada ste spremni za pečenje, slijedite upute u koraku 3 i 4, dodajući "mix-in". na tepsiju.

5. Kada ste spremni za pečenje: Zagrijte pećnicu na 375°F.

6. Pecite tepsiju prekrivenu aluminijskom folijom oko sat do sat i 15 minuta. Provjerite je li tjestenina kuhana, a sir otopljen i mjehurić. Trebalo bi biti smeđe oko rubova.

7. Kada mislite da je Mac & Cheese skoro gotov, maknite foliju i ostavite da se peče 10 minuta.

8. Izvadite iz pećnice i po vrhu pospite ostavljeni sir. Pecite još oko 10 minuta ili dok sir ne postane lagano smeđi i postane malo korice. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja.