5 novih hotelskih restorana u Austinu pridružite se užurbanoj gradskoj kulinarskoj sceni

Nije tajna da gastronomska scena u Austinu vrvi jedinstvenom i ukusnom ponudom. Od parkirališta za kamione s hranom do šalterskih trgovina i avanturističkih, luksuznih nekretnina, grad ima nešto i za lokalno stanovništvo i za turiste. Ne treba zanemariti gradske hotelske restorane. S raznolikošću kuhinjskih stilova i bogatom ponudom, ovi pridošlice daleko su od kontinentalnih doručaka koji su nekad vladali.

Dean's u JW Marriott Austin

Jedno od novijih hotelskih mjesta u Austinu, Dean's Talijanski odresci ugostio je svoje svečano otvorenje 16. lipnja 2022. Steakhouse je dobio mnogo pohvala od kritičara i javnosti u cjelini.

Klasični američki mesni restoran s talijanskim naglaskom, Dean's nudi vrhunske komade bifteka, svježe morske plodove i domaću tjesteninu s tržnicom, uz happy hour ponude koje nadopunjuju ambijent luksuznog hotela u središtu grada.

Jelovnik je osmišljen kako bi dočarao osjećaj starinskih i klasičnih steakhousea u modernom okruženju. Dean's koristi odabrane komade uključujući 100 posto Texas Wagyu s Rosewood Rancha u Sjevernom Teksasu zajedno s japanskim A5 Wagyu.

“Naš Texas Wagyu Tomahawk Ribeye je zvijezda showa u Deanu,” kaže glavni kuhar Michael Eccles. “Dolazi u obliku 36 ili 50 unci dobro mramorirane američke Wagyu govedine s kostima — predstavljene cijele, a zatim stručno narezane u ime našeg gosta. Začinjen prepoznatljivim dodatkom koji daje pečat okusu svakog zalogaja, okus je neusporediv, a prezentacija prilično spektakularna.”

Stručno odabrani komadi upareni su svježim pogledima na bezvremenske strane poput milijarderskog krumpira – dvaput pečene tradicije, prelivene naribanim tartufima.

Sirovi bar, privlačan dodatak u blizini ulaza, nudi rotirajući izbor kamenica s istočne i zapadne obale, klasični koktel od škampi i aljaškog kraljevskog raka. Kaluga i Osetra kavijar također su u ponudi, kao i pladnjevi s morskim plodovima koje možete napraviti sami ili uz Dean's Signature koji sadrži 12 kamenica, osam jumbo zaljevskih škampa i 16 unci kraljevskog raka.

Hot Stone Wagyu omiljen je među obožavateljima, a gosti uživaju u zabavnom iskustvu kuhanja svog tanko narezanog A5 Wagyua na vrućem kamenu do željene mekoće, nadopunjujući ga svojim omiljenim asortimanom umaka za umakanje, ružmarina i suhog krastavca.

Bar nudi dobro pripremljenu vinsku kartu i koktele, od klasičnih do kućnih kreacija. Dean's Manhattan dodaje zaokret klasici, kombinirajući čisti raženi viski iz destilerije Brush Creek s vermutom i Bittermens Transatlantic Aromatic Bitters, posluženim s domaćim ledom marke Steer i prekrivenim drvenim vrhom po narudžbi. Filtar se puni drvenim strugotinama i zatim zagrijava, šaljući dim u staklo. Vrh se uklanja ispred gosta, dopuštajući dimu da izađe i stvara ugodan okus dima i primamljivu prezentaciju.

Maie Day u South Congress Hotelu

Maie Day, “sjekaonica zajednice” iz New Waterlooa i MaieB Hospitality, otvorena je 1. svibnja 2022. u South Congress Hotelu. Poput same drevne tradicije, Maie Day je proslava hrane i zajednice.

Ponovno zamišljeni prostor, koji je prethodno zauzimao Central Standard, krasi se živahnim bojama i odražava obilježja radosnog okupljanja u dvorištu: veliki šank s mramornim vrhom, dovoljno vanjskog prostora i stolovi koji lako rastu dok prijatelji privlače stolicu.

Michael Fojtasek, bivši kuhar hvaljenog Olamaiea i osnivač i izvršni kuhar MaieB Hospitalityja, radi kao glavni kuhar ovog novopridošlog SoCoa. Osmislio je jelovnik tako da bude razigran pogled na klasični mesni restoran, sastavljen od svega onoga što ljudi vole u mesnim restoranima: sočni odresci, tradicionalni prilozi i kokteli, ali s vlastitim stilom južnog kongresa – ležeran, živahan i uvijek zabava.

Predjela uključuju umak od dimljene ribe, peel 'n eat škampe s umakom Maie Day, hladna obrijana rebra i teksašku sjeckanu salatu. Glavna jela uključuju cijelu ribu pečenu na žaru dnevno, rebarca hranjena na travi, mesnički odrezak i vrhunska rebra. Mnoštvo priloga uključuje krumpir s ljuskama, zeleni grah na žaru, kukuruz u kremi i rajčice na žaru.

Desertni program uključuje torte velikog formata i, priča se, najveću tornju s kolačićima koju je South Congress ikada vidio.

Blue Lacy u hotelu Origin Austin

Novootvoreni Origin Hotel Austin također donosi novu destinaciju za hranu i piće u srcu živahnog središta aktivnosti Mueller. Ime je dobio po pasmini radnog psa koja potječe iz Teksasa, Plava čipka otvoreno u ponedjeljak, 27. lipnja 2022. Ležerna, cjelodnevna zalogajnica nudi 121 sjedeći moderan raspored inspiriran zalogajnicama i prozračno dvorište koje se izlijeva na Aldrich Street paseo.

Uz jela i zalogaje prikladne za bilo koje doba dana, jelovnik sadrži svjež pogled na jučerašnje najveće hitove. Remiksirani favoriti uključuju predjela kao što su ćevapi s piletinom i vaflima i bruskete s tostom od avokada, s krepkim jelima poput klasičnog hamburgera za večeru i razigranog ribeyea prženog s piletinom.

Ljubitelji bruncha uživat će u zaokretima kao što su Monte Cristo sendvič za doručak, pecivo s dimljenim lososom ili hippy kaubojski hašiš, napravljen od confita krumpira od pačje masti, svinjskog choriza iz nasljeđa, paprike, luka, avokada i jajeta okrenutog na sunčanu stranu, prelivenog vrhom. s kremom od avokada.

Napitci u Blue Lacyju prikladni su za jutro ili noć, od Cuvee Coffeea i kućne Bloody Mary do prepoznatljivih pića poput Easy Like an Austin Morning ili smrznute Watermelon Sugar High. Slatkiši uključuju pitu od teksaškog oraha i shakeove koji zaokružuju jelovnik.

Bilo bi nemarno izostaviti naše četveronožne prijatelje iz restorana s temom psa. Jelovnik Blue Lacy ima posebnu selekciju “Za pse”, zajedno s izborom nezačinjene piletine ili mljevene junetine poslužene preko sloja bijele riže, Bowser piva i sladoleda za pse u kojem psi mogu uživati ​​kada se ne opuštaju u svom hotelu za pse soba.

Wax Myrtle's u Thompson Austinu

Vrlo hvaljen Wax Myrtle's otvorio je svoja vrata u veljači 2022. Nalazi se na četvrtom katu nove zgrade Thompson Austin, Wax Myrtle's je potpuna destinacija u Austinu za uživanje u Tex-Med zalogajima i kreativnim koktelima među urbanom džunglom središta Austina.

Prostrani unutarnji i vanjski prostor dizajniran je za okupljanje, opuštanje i druženje kako lokalnog stanovništva tako i posjetitelja. Nazvan po sveprisutnom južnom grmu, Wax Myrtle's prekriven je zelenilom u cijelom području bazena i dvorišta, sa stotinama biljaka koje nastanjuju prostor i odaju počast raznolikom biljnom svijetu Teksasa.

Blagovaonica, terasa na bazenu i bar u restoranu Wax Myrtle's dizajnirani su tako da odražavaju opušteni ugođaj zapadnog Teksasa, s toplim drvom, ručno voskom obloženim i pocrnjenim čelikom, neobojanim kožnim pločicama na zidovima i šankom s mezcalom isklesanim iz velike ploče Teksasa pekan drvo.

Predvođen glavnim kuharom Nickom Ervenom, suvremeni američki jelovnik Wax Myrtle nadahnut je uspomenama stvorenim tijekom obroka s prijateljima, s regionalnim zaokretima u mediteranskim klasicima koji sadrže svježa i pristupačna jela koja ističu sezonske proizvode, lokalnu ribu i visokokvalitetne, održive komade mesa .

Omiljeni obožavatelji uključuju humus od kuhanog kikirikija s kućnim kruhom, datulje umotane u slaninu s kozjim sirom, falafel od crnog graška, tostadu od zaljevskih škampi i wagyu goveđi čizburger sa skrivenim pogledom.

Lutie je na imanju Commodore Perry

Možda manje nov na sceni, ali ipak još uvijek uzbudljiv Restoran Lutie's Garden, koji je otvoren prošlog travnja u povijesnom imanju Commodore Perry. Restoran spaja toplu gostoljubivost s društvenim duhom ostavštine Jazz Age hotela, prevozeći goste u suvremeno utočište u vrtu s pogledom na bujno imanje.

Lutie's sadrži jelovnik s naprednim sastojcima na koji je utjecao tim kuhara muža i žene Bradleya Nicholsona i iskustva Susane Querejazu kuhajući u hvaljenim restoranima diljem svijeta. Stalno promjenjivi sezonski jelovnici usredotočuju lokalne farmere i stočare i odražavaju kuharsko slavljenje sastojaka kroz pripremu ukorijenjenu u nenaglašenoj jednostavnosti.

“Varljiva jednostavnost u kuhinji postala je moj temelj za kreativnost,” kaže Nicholson. "Lutie's je vrhunac personaliziranog, ručno rađenog pristupa i dopušta da sastojci dobiveni s lokalnih farmi i dobavljača budu vodič."

Sezonski jelovnici nadopunjeni su bogatim programom pića koji uključuje craft koktele; odabrana kolekcija rijetkih i starinskih likera, digestiva i žestokih pića; craft piva najboljih pivara u državi; bogata vinska karta s fokusom na prirodna vina; i kavu iz lokalne pržionice Tiny House.