Bourgogne se bori protiv mraza bez stvaranja emisija

Bilo je kasno poslijepodne prve nedjelje u travnju u Bourgogneu. Hladno. Oblačan. Žestoki vjetrovi tjeraju hladnoću u moje kosti.

Hrabriti se elementima bilo je potrebno za posjet svetoj zemlji - Romanée Conti climat, u komuni Vosne-Romanée. Začudo, vinogradi su vrvjeli od aktivnosti. Prijetnja od mraza navela je predane radnike koji su instalirali niz tehnika prevencije diljem regije.

Sljedećeg dana dim i čađa ispunili su zrak od Saint-Aubina do Morey-St. Denis. Mali požari prošarali su krajolik. Velike svijeće na stražarskoj dužnosti poredane su nizove vinograda dokle je pogled sezao.

U nastojanju da izbjegnu katastrofalne gubitke, poput 2021., vinarije Bourgogne koriste širok raspon aktivnih tehnika za sprječavanje mraza. Od baklji i zagrijanih drvenih kotlova, parafinskih svijeća, gorućih isječaka vinove loze, prijenosnih vjetroelektrana, pa čak i helikoptera, svaki od ovih izbora proizvodi emisije ugljika.

U nastojanju da se prvo ne naškodi: Zašto ugljični dioksid proizvode aktivne metode tako široko korištene opcije za borbu protiv mraza u vinogradima Bourgogne i drugdje?

Dvosjekli mač

Dr. Greg Jones, izvršni direktor Abacela Vineyards and Winery, klimatolog i teroirist prepoznaje rješenja u borbi protiv mraza koja dodaju CO₂ za atmosferu je problem. “Sve što radimo kako bismo riješili jedan problem, utječe na drugi aspekt sustava”, kaže on. "Budući da koristimo goriva za gotovo sve, okrećemo se gorivima kako bismo ublažili štete od smrzavanja, koje očito stvaraju veće opterećenje atmosfere ugljikom."

Ne znajući za bilo kakve aktivne metode u razvoju koje izbjegavaju emisije ugljika, Jones voli prskalice kao sredstvo zaštite od smrzavanja. “Najučinkovitiji način je korištenje vode za zamrzavanje pupova, oslobađajući latentnu toplinu kako bi ih zaštitili. Ali ako su izbojci predugački, to ne djeluje tako dobro jer se lome izbojci.” Međutim, vodni resursi, troškovi i regionalni propisi dolaze u obzir.

Kratki premaz za mraz

Postoje dvije vrste mraza: advekcija i radijacija. Također poznat kao mraz vjetra, advekcija je rezultat horizontalnog transporta hladnih zračnih masa ispod 32°F. Led, obično u kristalnom obliku, široko se taloži.

Radijacijski mraz javlja se uz vedro nebo i miran vjetar. Razvija se inverzija gdje temperature u blizini tla padaju ispod nule. U tom slučaju, topli zrak u visini može se izvući na površinu pomoću ventilatora, helikoptera itd.

Proljetni mrazevi već su godinama stvarnost za vinske regije. Međutim, toplije zime rezultiraju lozom”buditi se” ranije.

Nježni novi pupoljci lako se uništavaju mrazom. Osim toga, mraz negativno utječe na prinos i kvalitetu ploda. Jaki mraz može uništiti cijelu berbu.

Što se događa u Bourgogneu

U skladu s francuskom opredijeljenošću za neutralnost ugljika do 2050., Bourgogne Wine Board izrađuje plan, koji bi trebao biti objavljen do kraja godine, za prepolovljenje emisija do 2030., na putu prema potpunoj neutralnosti.

“Ideja je stvoriti katalog rješenja po području kako bi se pomoglo domenama, špiljama i négocesima da pronađu vlastita rješenja”, dijeli Cécile Mathiaud, odnos s medijima za The Bourgogne Wine Board.

Iako regija dopušta korištenje prskalica u borbi protiv mraza, ograničenja ovu praksu ograničavaju na vinograde s pristupom podzemnim vodama – u nekim dijelovima Chablisa. Za ostatak regije prskanje nije dopušteno.

Električne žice za zagrijavanje, koje se mogu vidjeti u nekim vinogradima Grand Cru Chablis, također se testiraju u oko 10-15% vinograda u Bourgogneu kako bi se odredili ekološki i stvarni trošak.

“Pokušavamo shvatiti kakve bi to bile posljedice za ostatak stanovništva. Iz tog razloga, čini se da nije moguće koristiti [žice za zagrijavanje] posvuda,” dijeli Mathiaud. “I, tako je skupo. Bilo bi to previše za ionako vrlo skupa vina kao što je Grand Crus.”

Parafinske svijeće prolaze studiju učinkovitosti; međutim, ugljični neutralni ciljevi regije dovode u pitanje dugoročnu održivost njihove uporabe.

Osim toga, Bourgogne's UNESCO-ve Svjetske kulturne baštine status izaziva svaki pokušaj promjene područja. Predložene promjene, uključujući sadnju drveća, pokreću slojeve birokratske birokratije za koju mogu potrajati godine.

Pazeći na otisak

U Domaine Dujac u Morey-St. Denis, enologinja Diana Snowden Seysses, izražava olakšanje što je vinarija ove godine doživjela samo jedan mraz i prošla je bez ikakvih oštećenja.

Umjesto paljenja svijeća ili bala sijena, predradnik Domaine Dujac istražio je sedam različitih pokusa rezidbe i jedan tretman biljnim uljem. Prema Snowdenu Seyssesu, niti jedan od pokusa nije se smatrao uspješnim, osim "vjekovne tehnike rezidbe što je kasnije moguće".

Snowden Seysses proveo je posljednje četiri godine proučavajući vinsku industriju iz perspektive održivosti i emisije stakleničkih plinova. Jako je svjesna emisija ugljika koje proizvode različiti aspekti proizvodnje vina, od CO₂ ispuštaju kvasac tijekom fermentacije parafinskim svijećama koje gore diljem Bourgogneovih naziva kao zaštita od smrzavanja.

“Svaka tehnika koja uzrokuje CO₂ akumulacija i onečišćenje u atmosferi nije održivo rješenje niti poštovanje lijepog koncepta terroira. Voda je, kao i tkanina, protuzakonita i dovela bi do toga da izgubimo pravo na korištenje naziva na etiketi”, objašnjava ona.

Redefiniranje Terroira

Povijesno gledano, francuski pojam terroir-a negdje vina—izgrađen je na tlu, topografiji i klimi što odražava tip vina za mjesto, vinograd i regiju. Nigdje ovo shvaćanje nije očiglednije i štovanije od Bourgognea.

U članak prošle godine, Snowden Seysses predstavlja proširenje terroira kako bi uključio utjecaje klimatskih promjena kroz ljude. Ona smatra da klimatske promjene i globalizacija proširuju pojam terroira izvan mjesta, vinograda ili regije, kako bi se objasnila cjelokupna Zemljina atmosfera. “Naša je odgovornost proširiti našu svijest o vlastitom radijusu utjecaja.”

Stoga će se u doglednoj budućnosti Bourgogneova tjeskoba proljetnog mraza, kao i mnoge druge regije, nastaviti. A regionalne vinarije nastavit će se boriti protiv mraza metodama proizvodnje ugljika koje ispunjavaju zrak dimom i čađom dok se proučavaju manje učinkovita rješenja. Ili će se propisi o označavanju možda proširiti kako bi se razmotrilo da činiti ono što je najbolje za zaštitu vinove loze i okoliša obuhvaća terroir.

U e-poruci, Snowden Seysses dijeli: „Siguran sam da sva ta ograničenja Instituta National des Appellations d'Origine (Francuska agencija za poljoprivredne propise) – navodnjavanje, razmak između vinove loze, tehnike zaštite od tuče i mraza, sorta grožđa (!)…, će se preispitati u sljedećih 30 godina kako se klima brže mijenja i ugrožava naš život.”

U duhu prvog ne naškodi, 30 godina je predugo.