José Andrés ima neke stvari koje treba skinuti s grudi dok se svjetska centralna kuhinja priprema za brutalnu ukrajinsku zimu

Cšef José Andrés izvlači svoj iPhone kako bi prebacivao između dvije slike iz Ukrajine. Jedan, video, prikazuje gomilu ljudi kako uzimaju toplu juhu u šatoru u kojem radi njegova međunarodna grupa za pomoć u hrani, World Central Kitchen. Druga slika je šator s logom UNICEF-a. Mračno je i prazno.

U tom šatoru Ujedinjenih naroda nije bilo ničega osim "af—ing QR koda", priča Andrés Forbes tijekom intervjua u njegovom nedavno otvorenom restoranu Zaytinya u njujorškoj četvrti Flatiron. World Central Kitchen, koja putuje svijetom kako bi osigurala obroke ljudima razorenim ratom i prirodnim katastrofama, nikada nije posvetila toliko resursa jednom mjestu kao Ukrajini. Organizacija ondje ima više od 4,000 kuhara i volontera, a sam Andrés proveo je više od 80 dana u Ukrajini otkako je Rusija započela svoju ničim izazvanu invaziju prije više od osam mjeseci. Sada kada temperature padaju i kada nema dovoljno ljudi i mjesta na kojima se dijeli topla juha, Andrés je zabrinut da je World Central Kitchen potpuno sam.

“Gdje su bili ljudi? Gdje su bili ljudi?” Andrés govori o šatoru UN-a, glasom gotovo stenjajućim. “Ovo je otvorena rana. Gdje ide novac?"

To je brutalno od Andrésa, koji je jedan od najvidljivijih svjetskih humanitaraca. Obećava da će World Central Kitchen hraniti gladne Ukrajince barem do proljeća, ali to nije misija organizacije. Trebao bi dijeliti obroke u hitnim slučajevima, a ne provesti više od godinu dana u ratnoj zoni jer milijuni gladnih Ukrajinaca nemaju se kamo okrenuti.

Napetost je očito nešto s čime se Andrés, 53, bori. "Bili smo masovni i brzi u našem odgovoru", kaže on. “Pošteno je pitanje: gdje su bili? I zašto stavljanje u mašinu traje tako dugo?”

UNICEF je odbio komentirati navode o nedjelovanju.

Rad World Central Kitchena u Ukrajini financiran je s 10 milijuna dolara od nagrade od 100 milijuna dolara koju je Andrés primio od osnivača Amazona Jeffa Bezosa. Ostatak, ili ono što Andrés obećava je "99.99%", plaćeno je malim donacijama zaklada i zabrinutih pojedinaca.

Do sada je ove godine organizacija isporučila 175 milijuna obroka u Ukrajini s više od 8,100 distribucijskih točaka koji su stigli u više od 1,100 tamošnjih gradova i mjesta. Sveukupno, diljem svijeta, World Central Kitchen poslužio je 250 milijuna obroka 2022. godine.

Rusija je stavila hranu u oružje gotovo od početka rata 24. veljače. U prvim satima brod koji je prevozio žito za Cargill je pogođen, a u lipnju je ruski projektil uništio vlak koji je dovozio zalihe za World Central Kitchen. Prema ukrajinskoj vladi, Rusi su pucali na silose i željeznice koje prevoze žito, a ruski borci ukrali su čak 500,000 tona žita iz okupiranih područja i pokušali ga prodati na međunarodnom tržištu.

Ruski brodovi također su blokirali Crno more, gdje se svake godine prevozi 30% svjetski izvezenih žitarica, zarobivši oko 20 milijuna tona u ukrajinskim silosima i skladištima. To je podiglo ionako visoke cijene i smanjilo opskrbu dostupnu zemljama sjeverne Afrike i Bliskog istoka gdje milijuni ljudi gladuju. Međunarodni pregovori napravili su određeni napredak prema otvaranju pomorskog prometa, ali svi sporazumi i dalje su na nesigurnim temeljima.

Od kolovoza, gotovo sva hrana koju je World Central Kitchen distribuirala potječe iz mreže ukrajinskih farmera i proizvođača. To preživjelima daje "osjećaj dostojanstva i nade i snagu da nastave dalje u vrlo teškoj situaciji", kaže Abiola Afolayan, bivša službenica UN-a koja je sada savjetnica za međunarodnu politiku za Kruh za svijet.

Dok se Ukrajinci pripremaju za dugu zimu, nedvojbeno se sjećaju vlastite gladi, zvane Holodomor, koja je ubila milijune između 1932. i 1933. Kažu da su Sovjeti dirigirali širokim smrtnim slučajevima racioniranjem količine hrane uzgojene u Ukrajini koja je ostajala u Ukrajini, dok je na istovremeno ga izvozeći u druge zemlje.

Andrés je gotovo odmah shvatio koliko bi rat mogao postati užasan. Kad su se u veljači pojavile vijesti o ruskom napadu, napustio je Miami kako bi odletio u Ukrajinu, a da nije ni zastao da uzme zimski kaput. Jakna mu je poslana poštom kad je produžio boravak.

"Ukrajinci su navikli na hladnoću, ali su navikli na hladnoću i zimu s strujom", kaže Andrés. “Rat još uvijek traje na mjestima gdje možemo pomoći, a ova zima za nas je hitna.”