Gregorys kava je biljna meka

Ako postoji neka vrlina u industriji hrane i pića koja se čini izrazito američkom, to je praktičnost. Od prvih lanaca brze hrane, do aplikacija koje vam omogućuju da odaberete između bezbrojnih jela koja će vam se dostaviti izravno na kućna vrata u roku od nekoliko minuta, mogućnost da brzo i jednostavno dođete do naše hrane odjeknula je među Amerikancima generacijama i sigurno nastavlja.

Ali postoji jedan protuargument koji je izrastao usporedo s restoranima brze usluge: prehrana i kvaliteta. Želite slaninu, jaje i sir (BEC) na putu do posla? Lako. Dobiti voćni smoothie bez dodanog šećera ili domaću granolu umjesto organskog jogurta? Ne toliko, pogotovo ako živite izvan velikih gradskih područja. A ako ste vegan ili na drugi način pokušavate jesti manje životinjskih proizvoda, sretno.

Veliki lanci kafića poput Dunkina i Starbucksa bili su eksperimentiranje s mesom biljnog podrijetla alternative posljednjih godina, ali nedvojbeno nijedan lanac nije imao toliku strast prema zdravim, biljnim opcijama kao Gregorys Coffee.

Osnovao ju je 2006. Gregory Zamfotis uz pomoć svog oca, njujorškog veterana prehrambene industrije, a tvrtka sada ima 38 lokacija diljem područja triju država i Washingtona, DC. Njezin jelovnik svojevrsni je najveći hit brzih uslužnih pića lanci koji vladaju u 21. stoljeću, nudeći klasične espresso i matcha napitke, kao i zabavna, nova sezonska pića i omiljena zdrava gurmana kao što su lattes s kurkumom i zeleni sok. Njihov jelovnik hrane pokriva sve te demografske skupine i više – imate svoje pečene proizvode, zobene pahuljice preko noći i klasične sendviče za doručak napravljene od standardnih sastojaka i – da, biljnih alternativa.

Sve je to odraz vrijednosti osnivača. Gregorys Coffee je od samog početka stavljao naglasak na zdrave opcije za zaposlene ljude, no sam Zamfotis postao je vegan 2017. i od tada postupno oblikuje jelovnik prema svom imidžu.

“Moj sin je alergičan na mliječne proizvode,” kaže mi, “i onda sam počeo gledati dokumentarce poput Forks Over Knives.” The štetni učinci na zdravlje povezani s prejedanjem mesa, jaja i mliječnih proizvoda bili su previše značajni da bi se zanemarili.

Osim zdravlja i prehrane, on priznaje da su dobrobit životinja i ekološka pitanja važni za mnoge Gregorysove kupce i želi poslužiti hranu koja odgovara njihovim vrijednostima.

Tvrtka ne sužava svoj fokus u potpunosti – u ovom trenutku još uvijek nudi životinjske proteine ​​i mlijeko – ali stavljajući novije biljne opcije na jelovnik, daju znatiželjnicima priliku da naprave suptilne pomake u svom dijete, čak i u kaotičnim njujorškim jutrima. Kad sam ga pitao jesu li kupci koji kupuju te opcije primarno vegani, rekao je da ne provode ankete pa ne mogu sa sigurnošću znati, „ali s obzirom na količinu ovih proizvoda koji se kupuju, očekujem da neće svi koji ih naruče biti vegan.”

I dok se drugi lanci bave biljnom hranom s nekim JUST Egg ovdje, nekim Beyond sausage tamo, Gregorys Coffee je uistinu uskočio s obje noge. Trenutačno njihov jelovnik uključuje hranu napravljenu od proizvoda Beyond Meat i JUST, kao i Daiya, GOOD PLANET i novi proizvod slanine pod nazivom Ozo.

"Gregorys je jedan od prvih na ovoj razini koji ima biljnu slaninu na jelovniku—uzbuđen sam zbog ove nove ponude", rekao je Zamfotis.

Dok su se neki lanci kafića udružili s jednom robnom markom kako bi ponudili hranu djelomično biljnog podrijetla, poput sendviča za doručak s kobasicom Beyond, ali običnim jajima i sirom, Gregorys je izgradio odnose s nekoliko vrućih imena u području hrane biljnog podrijetla kako bi izradite dobro zaokružen jelovnik koji uključuje nekoliko opcija potpuno veganskih obroka.

"Ono što je Gregorys učinilo jedinstvenim... je to što nisu bili zadovoljni niti jednom veganskom opcijom ili većinom biljnom građom", rekao mi je Andrew Noyes, potpredsjednik globalnih komunikacija u Eat Just. “Gregorys je otvorio put pokretu biljnih proizvoda u svijetu kave i mnogi drugi u industriji su to primijetili.”

Doista, David Israel, izvršni direktor i osnivač GOOD PLANeT foods, ponovio je ovaj entuzijazam.

"Uzbuđeni smo što možemo surađivati ​​s tvrtkom Gregory's kako bismo pružili radost sira kupcima koji su fleksitarijanci, vegani, koji su bazirani na biljkama ili samo traže opcije koje su bolje za vas i za PLANeT Friendly", rekao mi je Israel. “Vidjeli smo snažnu potražnju za kvalitetom i izborom u ponudi biljnih proizvoda kada je u pitanju njihova hrana izvan polica trgovina mješovitom robom. Zahtjevi kupaca tjeraju partnere restorane da ponude kvalitetu i izbor, a mi smo ponosni što možemo pružiti tu opciju.”

Još uvijek postoji cijena za zamjenu mliječnog mlijeka u vašim lattes lattesima za biljnu alternativu (što je potaknulo brojne kampanje zagovaranja pa čak i prosvjedi usmjereno na druge lance poput Starbucksa), a opcije veganske hrane također su malo skuplje. Ali Zamfotis kaže da je to samo neizbježnost tržišta kakvo trenutno stoji. “Svodi se na činjenicu da su oni jednostavno skuplji od kravljeg mlijeka,” rekao je, a isto vrijedi i za ostale proizvode biljnog podrijetla. Ali neki od originalnih pripravaka kave koje nude standardno dolaze s biljnim mlijekom, kao što je Fall Oat Boy – latte od zobenog mlijeka s dodatkom cimeta, vanilije, javorovog sirupa i lješnjaka.

Od sada je Gregorys Coffee jedan od rijetkih lanaca brzih usluga u kojima možete dosljedno birajte iz niza veganskih opcija za doručak, hrskavih i manje – zamislite proteinske zalogaje s orašastim plodovima kao i BEC potpuno biljnog porijekla. Bit će zanimljivo vidjeti hoće li i drugi brendovi kave, osobito velikani poput Dunkina i Starbucksa, slijediti njihov primjer u bliskoj budućnosti. Ako su pametni, vjerojatno hoće. Gregorys, ali i sam Gregory, dokazuju da su biljne alternative puno više od obične novosti. Izdržljivi su i kupci svih vrsta počinju ih voljeti i očekivati ​​ih kad odu jesti.

Ali za sada, postoji barem jedno mjesto gdje možete dobiti ekološki osviještenu hranu bez okrutnosti koja vam je potrebna u najteža jutra radnim danom – lokalni Gregorys.

Prati me na X / Twitter.